つるもどきの試食を行いました

第3回西予市歴史文化講演会では、江戸期にあった「つるもどき」という料理の試食を予定しています。

これに向けて、料理のご協力をお願いしている宇和婦人会と田舎割烹ちゃぼ亭さんにつるもどきの試作をしていただきました。

試作は、塩干ししたイナダを戻し昆布でとった出汁で軽く煮て、水菜や味噌漬大根を添えて煮汁をかけたものです。

本物の味や食感がわからないなかの試作は難しいものです。

江戸時代のつるもどきはいったいどんな味や食感だったのでしょうか。

ぜひ、講演会に参加して味わってみてください。

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