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メニュー【報告】旬採旬食まっぷ レシピ一覧
海から山まで、色々な表情を持つ西予市。わたしたちのまちは、たくさんの農作物を生み出すことができる豊かなまちです。そんな西予市の「旬」を知り、おいしさを楽しみましょう！毎月1日にレシピを更新しています。
今月のレシピ「適塩適糖ちらし寿司」
材料 4人分
米 240g
昆布 2g
（合わせ酢）
酢 大さじ3と1/2（52.5ml）
砂糖（ラカントホワイト）20g
塩（やさしお） 2.8g
（具材）
干ぴょう 8g
しいたけ（乾燥） 6g
人参 35g
ごぼう 35g
絹さや 20g
かまぼこ 40g
★砂糖（ラカント） 8g
★濃口しょうゆ 小さじ2
★みりん 小さじ1弱
★だし汁 120ml
（錦糸卵）
卵 1個
サラダ油 小さじ1
きざみのり 0.8g
作り方
- 米に水を加え、昆布を入れて30分以上つけておく。昆布は炊く前に取り出す。
- 合わせ酢を混ぜ合わせ、沸騰しないよう火にかけ砂糖と塩をとかす。同時にかまぼこは小さめのかのこ切りにし、合わせ酢に浸しておく。
- 干ぴょうとしいたけは水で戻し、食べやすい大きさに切る
- 人参はせん切りにし、塩ゆでする。
- ごぼうはささがきにする。
- ★の煮汁で3,4,5を煮る。
- 絹さやは細く切り、塩ゆでする。
- 卵は錦糸卵にする
- ごはんが炊き上がったら2を混ぜ合わせ、6も混ぜる。
- 9に7と8を飾り、きざみのりをちらす。
栄養価
|
エネルギー （kcal） |
たんぱく質 （g） |
脂質 （g） |
カルシウム （mg） |
食物繊維 （g） |
塩分 （g） |
|---|---|---|---|---|---|
|
281 |
7.5 |
3.0 |
27 |
2.5 |
1.0 |
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愛媛県西予市宇和町卯之町三丁目434番地1
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更新日：2023年10月01日