旬採旬食まっぷ

更新日:2019年06月01日

海から山まで、色々な表情を持つ西予市。わたしたちのまちは、たくさんの農作物を生み出すことができる豊かなまちです。そんな西予市の「旬」を知り、おいしさを楽しみましょう!毎月1日にレシピを更新しています。

旬採旬食マップ

今月のレシピ「うすぎり肉でロール酢豚」

うすぎり肉でロール酢豚

材料

豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) 160g

塩 少々

酒 少々

片栗粉 適量

長ねぎ 20g

しょうが 8g

にんじん 120g

玉ねぎ 120g

たけのこ 120g

ピーマン 80g

しめじ 60g

ごま油 小さじ2

調味料A

酢 大さじ2

砂糖 大さじ2と1/3

濃口しょうゆ 大さじ2

水 1カップ

片栗粉 大さじ1と1/3

作り方

  1. 豚肉は、塩、酒で下味をつける。肉を広げ、茶こしを使って片栗粉をふる。肉の上にみじん切りにした長ねぎとしょうがを置き、ロール状に巻いて半分に切る。
  2. 野菜は食べやすく切り、ゆでる。
  3. フライパンにごま油を熱し、1の肉を転がしながら焼く。2の野菜と合わせておいた調味料Aを加え、よくからめながら炒める。

栄養価

1人分の栄養価

エネルギー

(kcal)

たんぱく質

(g)

脂肪

(g)

カルシウム

(mg)

食物繊維

(g)

塩分

(g)

166

11.5

4.7

29

3.5

1.5

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